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1、全面负责养老社区厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、了解岗位人员特点,合理的安排厨房人员的技术岗位。
3、掌握餐饮成本核算知识,能够合理控制成本,减少浪费。
4、负责厨房工作,协调并检查各班组工作任务的落实情况及存在的问题,向行政总厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作正常运转。
5、根据餐厅的客流量以及入住居民的数量,填写采购申请单和领货单,验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组,保证圆满完成每日居民餐食任务。
6、检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格质量的成品、半成品。
7、居民至上,虚心听取居民的意见和要求,不断提高饭菜的质量,设计新颖菜式,满足居民的需求。
8、每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、仪容、出勤情况以及守纪情况。
9、根据当天厨房任务合理安排员工,团结协作完成各项任务。
10、对厨师团队进行业务指导,组织并实施技术培训。
11、沟通协调各班组,加强团结协作,做到人尽其才,各尽所能。
任职要求:
相关工作经验5年及以上养老机构厨师长经验。拥有国家颁发的二级厨师证书,掌握各种烹饪技术;有健康证,具有较强的业务技术能力,了解掌握厨房各岗位的特点,能组织大型宴会、酒会的菜品制作,合理的控制成本,有较强的计划能力。
佘山项目是阳光保险在上海收购的CCRC持续照料社区,社区位于上海市松江区北侧,距离上海市中心(外滩)约43公里(车行距离)。项目四面环水,临近佘山国家森林公园,东至辰山塘、西至佘苑路、北至佘山敬老院。佘山项目将按照阳光养老旗舰项目定位,专属打造“养老社区.长居养老”保险产品,对应高端养老公寓和独立合院2类户型。整体规划养老公寓及酒店房间692套,专业护理公寓50套,提供近9,000平米高端会所及公共配套及5,333平米的特色一级护理院和护理专区。项目分三期开发建设上市运营,现一、二期已建成,可快速投入运营,包含别墅业态、公寓业态、酒店业态、会所配套、销售中心,业态多元复合、产品线齐备,可提供多样化、复合式产品及服务。三期设置一级护理院、失智护理区、专业护理区等护理功能,同时将打造项目核心超级会所集生活服务、康体服务、娱乐服务、商业服务、文化服务为一体。销售产品端规划,公寓产品,满足活力型长者入住及生活需求。佘山项目目标打造“四个一” 阳光经营特色, 提供一个开放性的老年学院、 一个高品质医疗护理中心、 一个提供系统性解决方案的长者慢病管理中心、 一个全龄康养度假中心,提供更多产品选择、 更广年龄跨度、 更长服务周期的阳光特色养老服务。