国际学校餐厅厨师长
1万-1.5万
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发布于 09:24
国际学校餐厅厨师长
1万-1.5万
杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 招1人
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职位描述

岗位职责


  • 统筹管理大校区及幼儿园后厨团队,负责团队整体运营、人员排班、技能培训及日常监督,搭建高效协作的后厨工作体系,确保后厨30人以上团队有序运转,落实后厨管理六管核心要素,将工作任务分解到人、责任到人,提升团队整体专业素养和工作效率。
  • 对餐品品质全面负责,严格遵循学生餐营养要求及食品安全相关规定,把控食材处理、烹饪制作全流程,规范操作标准,杜绝食品安全隐患,兼顾餐品营养均衡与口味适配,满足国际学校中外师生及幼儿的饮食需求。
  • 负责菜单制定与优化,结合季节变化、师生饮食偏好及营养需求,运用电脑基础操作完成菜单制作,遵循“不时不食”原则,优先选用当季、本地食材,合理搭配菜品,确保菜单多样化、营养化,同时兼顾成本控制与餐品品质,符合校园餐营养均衡要求。
  • 持续开展菜品研发工作,结合国际学校多元饮食文化,研发融合中西餐特色的新品,收集师生用餐反馈,及时优化菜品口味与品类,丰富餐食选择,打造适配中外师生的校园餐食体系,定期推出特色餐品提升用餐体验。
  • 合理管控后厨各项成本,建立科学的成本管控体系,涵盖食材采购、库存管理、食材损耗控制等环节,推行标准菜卡制度,精确食材计量,分析成本差异,在保证餐品品质的前提下实现成本效益化,避免浪费,定期进行成本核算与复盘。
  • 具备优秀的沟通协调能力,对接学校行政部门、师生及供应商,及时响应师生用餐需求,协调食材供应,配合学校完成食品安全检查及各类活动餐食保障工作,定期汇报后厨运营情况,处理后厨日常运营中的各类问题,推动跨部门协同顺畅。
  • 严格执行食品安全法律法规及学校餐厅管理要求,监督食材检验、存储、加工等各环节,落实全流程食品安全管控,推行6S现场管理法,维护后厨干净、安全、卫生的环境,定期组织员工开展食品安全及操作技能培训,确保后厨运营符合规范要求。

三、任职要求


  • 年龄要求:30-48周岁(含),身体健康,持有有效健康证,无不良嗜好,能吃苦耐劳,具备良好的卫生习惯和责任心,能承受合理的工作压力,对师生饮食健康负责。
  • 学历要求:初中及以上学历,餐饮管理、烹饪相关专业优先,具备相关烹饪技能证书(如高级厨师证)者优先考虑,了解校园餐饮运营相关规范者更佳。
  • 工作经验:具备5年以上团餐厨师长或酒店厨师长工作经验,有国际学校餐厅工作经验者优先录用;熟悉国际学校餐饮运营模式、师生饮食特点及多元饮食文化,有管理30人以上后厨团队的丰富经验,能有效统筹团队、优化工作流程、提升工作效率,有大型餐饮机构或多校区后厨管理经验者加分。
  • 专业技能:精通各类菜品制作,具备较强的菜品研发能力,熟练掌握西餐制作技艺,能独立完成中西餐菜品烹饪、创新及品质把控;了解食材营养搭配知识,能结合不同人群(学生、幼儿)的生理特点设计合理餐品,熟悉各类厨房设备的使用与维护,掌握食堂运营管理技巧,能制定合理的工作计划与操作规范。
  • 综合能力:具备极强的后厨团队管理能力,善于组织、协调、培训团队,能有效调动员工积极性,营造积极协作的团队氛围;具备优秀的沟通表达能力,能顺畅对接各相关部门、团队成员及师生;熟练掌握电脑基础操作,能独立完成菜单制作、简单报表统计等相关工作,具备较强的成本控制意识和能力,熟悉食材市场价格,能合理规划采购量、控制损耗。
  • 其他要求:认同国际学校办学理念及餐厅服务标准,工作认真严谨,责任心强,注重细节,能严格遵守学校各项规章制度,有英语沟通能力者优先,无违法违规记录,服从学校的工作安排与调度,配合完成学校交办的其他餐饮相关工作。

四、工作待遇












  • 休息制度:基本实行双休,结合学校作息及餐厅运营需求合理排班,保障正常休息权益。
  • 薪酬福利:底薪+绩效奖金(根据工作表现、成本控制效果及师生满意度核算),薪资待遇可根据个人工作经验、专业能力面议。
  • 社会保障:缴纳五险一金,为员工提供完善的社会保障。
  • 食宿福利:提供住宿及工作餐,解决员工食宿需求。
比比竞争力
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 教育/培训--教育/院校
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 中外合营(合资.合作)
    企业性质
杭州市余杭区狄邦文理学校(原人大附中杭州学校)由杭州未来科技城联合中国人民大学附属中学联合学校总校、中国人民大学附属中学和英国国王学院学校以及狄邦教育共同创办,共同运营和共同管理。学校坐落于杭州未来科技城,占地约176.8亩,于2018年正式开学,目前共有近1200名优秀学生和近200名中外籍教职工。
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