一、餐前准备
- 检查蒙古包内卫生、桌椅、餐具(如餐具:小碟、酱油醋碟、茶具等)是否整洁齐全。
- 根据预订需求调整包厢布局(如家庭聚会、商务宴请等)。
二、用餐服务
1. 迎宾与引导
- 热情接待客人。
- 介绍蒙古包的私密性及闽南菜文化,协助客人点餐,推荐招牌菜和搭配建议。
2. 专业菜品服务
- 上菜时报菜名并简短介绍菜品特色(如“这是闽南传统姜母鸭,用老姜和麻油焖制”)。
- 注意分餐节奏,及时撤换骨碟,保持桌面整洁。
3. 酒水与茶饮服务
- 按闽南习俗提供餐前茶(如“迎客茶”),并适时续茶。
- 推荐搭配的酒水(如福建老酒、乌龙茶酒)。
三、客户沟通
1. 需求响应
- 关注客人对菜品口味(如偏甜鲜)的反馈,协调后厨调整。
- 协助解决特殊需求(如海鲜过敏、菜品辣度调整)。
四、收尾工作
1. 结账与送客
- 核对账单,确认菜品或酒水消费。
- 送客时使用礼貌用语(如“感谢惠顾,慢走”)。
2. 清理与交接
- 回收餐具,检查是否有客人遗留物品。
- 登记蒙古包设备问题(如茶具损坏)并报修。
五 团队协作:与厨房、传菜员密切配合,确保菜品温度与摆盘
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01 项目背景五缘湾国际游艇会俱乐部位于五缘湾游艇港内,隶属于厦门路桥游艇旅游集团。坐拥五缘湾优质天然良港和10万平方米发展用地,目前游艇会拥有351个游艇泊位,600余名船东会员。在厦门路桥集团与湖里区政府专业化招商的背景下,主要创始人协同10余位福建青年企业家,共同成立鑫鼎鑫(厦门)文化产业有限公司,注册资本5000万。全面启动【泊金匯·五缘湾国际游艇会】的筹备、展开行业创新。在符合游艇产业业态规划定位的基础上,实际投入约8000万元人民币对游艇俱乐部建筑布局进行二次装修及软装配置。更引入来自于港澳台以及国内顶尖的五星级酒店资深管理运营人才,以鑫鼎鑫“来者为尊、侍者为荣”为服务理念为指导方针,打造一个“诚信、务实、高效、创新”的运营团队。泊金匯投入使用后预计日接待客流量达600人以上、年营业额达2亿元人民币以上。02品牌理念根据泊金匯目标客户的画像,产生的主流消费时间轴,我们得出泊金的第一个定位“为了当代的商务生活而生“的一个复合型空间。其商业模式核心:是一家为引领这个时代发展,推进美好生活进程的优秀企投家和名流雅士,提供商务服务和时尚潮流生活方式的会员制私人会所。相较于市场很多类似定位经营场所而言,我们最大的优势与核心,是泊金匯坚持在合法合规的情况下,以”永远满足且超乎期待“做为我们企业的经营管理法则,而在这个法则的驱动下,泊金匯努力开创出更具前瞻性的综合商业生态服务,引入国内外10大一线:KARL LAGERFELD、 Diageo,Dom Perignon,Rémy Martin,Louis XIII,Foresight Sports高尔夫,Tielbo,天燚·天妇罗,春江潮,邀请香港著名设计大师萧鸿生先生、中国美院著名学子金军先生联袂打造各具特色的全球首家线下沉浸式品牌体验场馆,并在各个场馆中,倡导体验品牌和空间有染,时间和生活有染,产品和人的感知有染的理念,让每一位会员,都可在不同的时间里,近距离领略世界名品成功的商业案例,特有的生活方式,和独特的品牌魅力。Echo Park项目简介Echo Park回声公园所属泊金匯企业商旅中心囊括多元业态,是以创造需求、成为需求、永远超乎期待的经营理念,打造专属空间个性化服务于消费者;以探索前沿文化与体验为主旨,引入当今PARTY K模式所打造的年轻品牌。注重品质生活一脉相承,共同组成沉浸式品牌文化生活体验中心,围绕消费所需打造富有文化与艺术气质的品质空间及服务,未来将以厦门为起点,辐射以闽粤、江浙沪代表的城市,不断开拓大中华市场,以全新弄潮儿姿态立于浪尖之上。Echo Park回声公园“自定义派对空间+无忧管家服务+多元化跨界体验+延续日出文化”,厦门一线海景湾区尊位,全球商务地标,独踞五缘湾海景,极致视野无可比拟,瞰城市天际线。打破物理空间限制,全方位覆盖生活场景,如高尔夫、斯诺克、马术、游艇生活等,私人定制派对,汇聚时尚生活前沿品牌,满足生活的想象与拓展。l 服务理念 来着为尊,侍者为荣。l 管理理念 员工第一,客户至上。l 企业愿景 创新品牌文化消费领域的引领者。l 经营管理 创造需求,成为需求,永远超乎期待l 企业价值观平台价值导向:诚信、感恩、协作、创新团队价值取向:团结、拼搏、担当、分享