岗位职责
- 食品制作与质量控制:负责全面负责厨房的运作,确保食品的制作符合高质量标准。这包括制定厨房管理制度、服务标准和操作规程,合理安排各岗位人员,确保厨房工作的正常运作。
- 菜单设计与成本控制:需要制定各餐厅的菜单和厨房菜谱,确定出品价格,并控制成本费用,保持良好的毛利率。根据市场行情和客人需求,不断研制和创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。
- 原材料采购与管理:需熟悉原材料的种类、产地、特点、价格,掌握货源供应质量、价格。对于重要宴会的货物采购,需亲自与采购部联系并验收。
- 厨房运营与管理:需巡视各厨房工作情况,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。还需检查各厨房的设备运转情况,制定年度采购计划,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。
- 员工培训与团队管理:需制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺。还需关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动员工的积极性。
- 卫生与安全:需严格执行卫生和安全规程,确保厨房的卫生和安全。需检查食品、餐具、厨具、环境及个人卫生,防止传染病和食品中毒事故的发生。
- 与其他部门的协调:需加强与餐厅及其他部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉,确保厨房与其他部门的协调运作。
- 创新与市场适应:需不断开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动,了解客人对菜肴的质量、供应方面的意见和建议,善于发现和解决问题。
所需技能和经验要求:
任职要求
康堤酒店位于河北省会石家庄后花园,绿水青山的鹿泉。项目投资方为泰华地产,运营管理为石家庄荣辉酒店管理有限公司。项目总建筑面积约3.5万平方米,投资总额约为3.5亿,按五星级标准精心打造的集客房、餐饮、宴会、会议、娱乐休闲为一体的多功能高档商务会议型酒店。 酒店拥有各类豪华客房200余间/套客房,同时还设有多个风格不同的中西餐厅和高档的会议设施。酒店距石家庄市中心20分钟车程、火车站30分钟车程、机场40分钟车程,紧邻307国道、S232省道、京昆高速、青银高速入口。交通十分便利。 目前正面相社会展开大规模招聘,提供具有市场竞争力的薪酬福利待遇,虚位以待,职等你来!