行政总厨
1.5万-2万
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发布于 11-13
行政总厨
1.5万-2万
石家庄-鹿泉 | 8年以上 | 学历不限 | 招1人
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职位福利
职位描述

岗位职责

  1. ‌食品制作与质量控制‌:负责全面负责厨房的运作,确保食品的制作符合高质量标准。这包括制定厨房管理制度、服务标准和操作规程,合理安排各岗位人员,确保厨房工作的正常运作。
  2. ‌菜单设计与成本控制‌:需要制定各餐厅的菜单和厨房菜谱,确定出品价格,并控制成本费用,保持良好的毛利率。根据市场行情和客人需求,不断研制和创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。
  3. ‌原材料采购与管理‌:需熟悉原材料的种类、产地、特点、价格,掌握货源供应质量、价格。对于重要宴会的货物采购,需亲自与采购部联系并验收。
  4. ‌厨房运营与管理‌:需巡视各厨房工作情况,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。还需检查各厨房的设备运转情况,制定年度采购计划,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。
  5. ‌员工培训与团队管理‌:需制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺。还需关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动员工的积极性。
  6. ‌卫生与安全‌:需严格执行卫生和安全规程,确保厨房的卫生和安全。需检查食品、餐具、厨具、环境及个人卫生,防止传染病和食品中毒事故的发生。
  7. ‌与其他部门的协调‌:需加强与餐厅及其他部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉,确保厨房与其他部门的协调运作。
  8. ‌创新与市场适应‌:需不断开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动,了解客人对菜肴的质量、供应方面的意见和建议,善于发现和解决问题。

‌所需技能和经验要求‌:

  • ‌专业技能‌:精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求妥善安排各个环节的工作。
  • ‌管理能力‌:具备优秀的管理能力,能够合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
  • ‌市场适应能力‌:能够根据市场行情和客人需求,不断研制和创制新菜式,推出时令菜式。
  • ‌沟通协调‌:具备良好的沟通协调能力和团队合作精神,能够与其他部门有效合作。

任职要求

  1. ‌工作经验‌:十年以上的厨师长管理经验,五年以上五星级酒店厨房行政总厨工作经验,具备丰富的行业经验和管理能力,能够应对各种复杂情况,领导团队高效运作。有国际联号和行政总厨工作经验者优先
  2. ‌教育背景‌:高中及以上学历,
  3. ‌技能要求‌:需要熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法,懂得成本核算和食物原料及食品营养知识‌。
  4. 粤菜制作经验者优先
  5. ‌年龄要求‌:30-45岁。
  6. ‌健康状况‌:身体健康,精力充沛‌。
其他要求
国际联号工作经历:优先
国内管理公司经历:优先
计算机能力:熟练
比比竞争力
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公司地址
筹备期面试地址:石家庄市鹿泉区众合商务楼(居然之家)1单元16楼
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消息回复用时
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  • 酒店业--有限服务中档酒店
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 国有企业
    企业性质
        康堤酒店位于河北省会石家庄后花园,绿水青山的鹿泉。项目投资方为泰华地产,运营管理为石家庄荣辉酒店管理有限公司。项目总建筑面积约3.5万平方米,投资总额约为3.5亿,按五星级标准精心打造的集客房、餐饮、宴会、会议、娱乐休闲为一体的多功能高档商务会议型酒店。       酒店拥有各类豪华客房200余间/套客房,同时还设有多个风格不同的中西餐厅和高档的会议设施。酒店距石家庄市中心20分钟车程、火车站30分钟车程、机场40分钟车程,紧邻307国道、S232省道、京昆高速、青银高速入口。交通十分便利。



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筹备期面试地址:石家庄市鹿泉区众合商务楼(居然之家)1单元16楼
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