中厨厨师长
【岗位职责】
- 负责处理厨房的运作及行政事务:确保厨房的正常运行,处理日常行政工作,如人员调度、设备维护等。
- 制订厨房的各种工作计划:制定厨房的工作计划,包括菜单设计、成本控制、员工培训等。
- 对厨房的出品、质量和食品承担重要的责任:确保菜品的质量和卫生,防止食物中毒事故发生。
- 保持对厨房范围的巡视:对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力。
- 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理:确保所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本。
- 检查厨房所属各岗位员工的操作规范:监督员工操作规范,确保厨房操作安全。
- 保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训:组织厨师进行业务培训,提高员工技能和团队整体水平。
- 负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批:管理厨房物资采购,确保食材质量。
- 执行食品卫生法:防止食物中毒事故发生,确保食品安全。
- 负责处理客人对菜肴投诉:处理客人对菜品的投诉,确保菜品质量符合要求。
- 定期总结菜点的经营情况:总结菜品经营情况,提出改进措施,确保服务质量不断提高。
- 检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理:确保厨房设备、物资、工具的正确使用和管理。
【任职要求】
- 工作经验:十年以上的厨师长管理经验,五年以上五星级酒店中厨房厨师长工作经验,具备丰富的行业经验和管理能力,能够应对各种复杂情况,领导团队高效运作。有国际联号的工作经验者优先
- 教育背景:高中及以上学历,
- 技能要求:需要熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法,懂得成本核算和食物原料及食品营养知识。
- 粤菜制作经验者优先。
- 年龄要求:30-45岁。
- 健康状况:身体健康,精力充沛
- 懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
康堤酒店位于河北省会石家庄后花园,绿水青山的鹿泉。项目投资方为泰华地产,运营管理为石家庄荣辉酒店管理有限公司。项目总建筑面积约3.5万平方米,投资总额约为3.5亿,按五星级标准精心打造的集客房、餐饮、宴会、会议、娱乐休闲为一体的多功能高档商务会议型酒店。 酒店拥有各类豪华客房200余间/套客房,同时还设有多个风格不同的中西餐厅和高档的会议设施。酒店距石家庄市中心20分钟车程、火车站30分钟车程、机场40分钟车程,紧邻307国道、S232省道、京昆高速、青银高速入口。交通十分便利。 目前正面相社会展开大规模招聘,提供具有市场竞争力的薪酬福利待遇,虚位以待,职等你来!