- 根据员工用餐人数、口味需求,制定每周菜谱,兼顾营养搭配、菜式轮换,合理设计早中晚餐及加餐
- 把控菜品口味、分量、出品时效,做好菜品试做调整,收集员工用餐反馈,持续优化菜品
- 合理安排烹饪流程,保障开餐时段稳定供餐,处理出品异常
- 餐前准备、餐后收尾工作,设备用具归位、清洁整理
- 严格执行食品卫生安全规范,落实食材验收、储存、加工、留样制度,做好餐品留样记录
- 监督后厨环境卫生、厨具餐具清洗消毒,管控生熟分开、温度管控,杜绝食品安全隐患
- 督导员工个人卫生,落实健康证管理,配合卫生检查,及时整改问题
- 管控食材损耗,合理利用边角料,减少浪费,控制后厨物料、调料消耗
- 组织后厨员工日常工作培训,规范操作流程、安全操作、卫生标准
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长春北湖鸿居酒店为悦榕集团东北首家高端品牌酒店,位于长春北湖国家4A级湿地公园内。酒店占地约170.000㎡湿地风光,总建筑面积达81.000㎡。32栋独立建筑将江南水乡与“古典明清”新中式的建筑风格充分融合。酒店坐拥北湖“十八景”的同时,毗邻万寿寺等众多知名景点及休闲设施。在这里,春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。感受悦榕鸿居“旅行为家”的舒适、惬意,择一处精神归所,享一份诗意生活。酒店247间特色主题景观院墅客房,结合全景落地窗、独立庭院及私享露台,让宾客沉浸于静谧湿地自然风光之中。精心设计的亲子客房、禅修客房及宠物友好客房等特色房型可满足各类入住需求,沉浸式体验悦榕可持续旅居生活方式。