1. 随时关注全日餐厅的预订情况,掌握客情;了解当天用餐人数及要求,合理安排餐厅服务员的工作,督促服务员做好班前清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
2。根据客情合理安排员工班次,编定每日早、中、晚班人员,做好考勤记录,负责部门员工工作分配、工作布置,包括例行工作及周期工作等。
3.协助部门经理不断修订和完善工作流程和标准,督导员工按照标准服务流程向客人提供服务;
4.随时注意餐厅就餐人员的动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人,认真检查餐前准备工作及现场接待标准,并亲自参与服务,以确保服务的高水准,协助部门经理做好人员调配、物资准备、现场管理等接待工作。
5.加强与客人沟通,了解客人对菜品及服务的意见,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理反映。
6.督导员工按标准配备和使用物品。