1)协助厨师长做好本部门的各项工作。能充分利用原料,并有创新能力;有控制成本的能力,与其它部门能密切配合。熟知餐饮业卫生法规,通晓本部门安全、卫生等要求。
2)熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘。
3)精通各种凉菜菜肴的制作方法,熟练的掌握拌菜技巧,有高超的刀功技术,有广泛的凉菜菜肴知识。
4)严格执行凉菜类制品的投料标准;掌握各种凉菜的投料标准。
5)对凉菜类各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存;并能准确的核算凉菜类制品的成本。
6)保证顾客用餐的满意度。
山西汉茗唐餐饮文化成立于2015年5月 ,2019年乔迁新址,总营业面积1800余平, 主营:茶、瓷器、紫砂、香道、汾酒、茅台、洋酒、葡萄酒、餐饮、雪茄、 高档干货礼品及商务接待为一体的高端餐饮综合接待平台。广东汉茗唐餐饮文化公司是山西汉茗唐餐饮文化公司的分支企业,2022年12月成立,坐落于广东省横琴新区香洲埠,总营面积2000余平,主营粤菜及茶道的文化结合,致力打造环境、服务、产品等高品质的要求,成为您的高品质生活方式。汉茗唐珠海横琴分店,出品以中式的元素融合创意菜,海鲜姿造,精美茶点为主,结合茶餐文化独特体现形式,真正体验:静品茗香,为宴而生。汉茗唐涵义: 汉-中国、汉人、汉字、汉文化,茗-品茗、茶文化,唐-谐音“堂”厅堂、会客厅的意思,茶兴于唐,汉茗唐从茶餐文化内容,不断延伸、创新,满足消费者综合体验感,打造珠海横琴城市文化新名片。五个包间:唐、宋、元、明、清对应土、木、金、火、水(五行)