1.根据预算和季节变化,设计每周/每日员工餐食谱,注重营养均衡、口味大众化、下饭实惠。
能够应对多批次、高强度的出餐需求(如应对早晚班、夜班员工的不同就餐时间)
2.严格执行公司制定的餐标成本,控制食材、调料、水电燃气等消耗,杜绝浪费。
协助进行食材的采购询价、验收和库存管理,确保食材质量的同时控制成本。
3.严格执行《食品安全法》和公司卫生规定,确保整个后厨流程安全无误。
负责厨房设备、餐具的清洁消毒和维护,管理后厨环境卫生,确保符合防疫和消防标准。
做好食品留样、台账记录等工作,确保溯源体系完整。
4.管理和安排后厨团队(如切配工、炒锅、面点师等)的工作,提高整体效率。
负责对厨房员工进行食品安全、操作规范等方面的培训和监督。
5.与食堂管理人员密切配合,收集员工对餐品的意见和建议,并适时优化菜品口味和种类
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