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管理厨房运作:确保所有厨房正常工作,并保证食品按照高标准、高质量出品。监督食品质量:检查厨师的仪容仪表及个人卫生,确保所有采购食品的质量,并经常检查食品的味道、成色、温度及菜肴的份额创新与菜单制定:积极开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。成本控制:建立各种控制体系(如卫生、成本等)确保厨房食品出品质量的同时,也要关注竞争对手的食品、价格及质量。客户关系管理:开展日常运作,管理为客人提供高质量的服务,确保满足客人的需要和合理的要求。产品销售与促销:使用建议性销售技巧销售饭店的产品和服务,促进饭店产品和服务的销售。