招聘西厨冷菜主管_蓥华山豪生温泉大酒店招聘信息-最佳东方

监督食材采购与库存管理：‌确保食材的新鲜度和质量，‌维护食材库存，‌并进行库存盘点和管理，‌同时协调与供应商的关系，‌确保获得最佳的采购价格和货源稳定。
制定菜品制作流程和标准操作规范：‌编制并实施菜品制作流程和标准操作规范，‌监督菜品制作过程，‌确保菜品质量的一致性和高标准，‌并处理客户的投诉和意见，‌及时解决问题并提供满意的解决方案。
员工招聘、‌培训和管理：‌招聘、‌培训和管理冷菜部门的员工，‌制定员工工作计划和排班，‌确保部门顺利运作，‌提供必要的培训和指导，‌帮助员工提高技能和服务水平。
与顾客沟通和关系维护：‌与顾客保持良好的沟通和关系，‌满足他们的需求和要求，‌解答客户的问题和疑虑，‌提供专业的建议和推荐，‌确保服务的高效和顾客的满意度，‌处理客户的投诉和问题。
卫生和安全管理：‌确保冷菜部门的卫生和安全符合相关法规和标准，‌进行定期的卫生检查和清洁工作，‌确保食品安全和员工健康。
工作计划与控制毛利率：‌拟订本组工作工作计划，‌督促员工实施，‌提出控制毛利率的实施细则，‌确定原料配比方案，‌拟定新菜品和时令菜品推出方案。
原料管理和质量控制：‌分派员工工作，‌组织制作各种冷菜，‌计划并安排领用当日各种原料和调料，‌严把原料质量关，‌严把冷菜质量关，‌负责本组员工业务考评，‌根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
设施设备安全使用和保养：‌负责本岗位各种设施、‌设备、‌用具的安全使用和保养。
新品研发与成本控制：‌自觉钻研，‌适时推出冷菜新品，‌负责对装盘形式的重量进行检查，‌准确控制冷菜成本。
员工值班与卫生检查：‌合理安排本组员工值班，‌轮休，‌确保生产及出品得以正常运行，‌每天检查所用冷藏设备运转是否正常，‌发现问题及时报告，‌安排维修，‌检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，‌确保食品卫生安全，‌督促员工做好收尾工作。‌

冷菜主管还需要完成厨师长布置的其他工作任务，‌确保冷菜部门的顺利运作和高标准的菜品质量

蓥华山豪生温泉大酒店坐落于四川省德阳什邡市著名风景名胜区蓥华山脚下，距离成都70公里，离世界著名历史遗迹三星堆39公里。酒店临近红峡谷、大峡谷漂流、樱花谷等游乐景点。占地面积70多亩，风景优美。酒店主体建筑体现唐风宋艺之脉络，建筑特点轻盈柔美。酒店有客房121间，其中独栋别院套房21 间，含矿物天然温泉泡池16个，宴会厅1个及3个多功能会议室,全日餐厅700多平,中餐包间8 个，向客人提供各种美味佳肴。酒店内部风格体现古蜀文化，崇尚自然理念，是宾客远离喧嚣，休憩、疗养、娱乐的理想所在。