招聘大灶厨师_里达总装食堂项目招聘信息-最佳东方

大灶厨师主要负责以下岗位职责：

一、烹饪工作

1. 负责烹制大锅菜，确保菜品的口味、色泽和质量符合要求。根据不同菜品的特点，准确掌握火候、调味和烹饪时间。

2. 制定每日大灶菜单，合理搭配菜品，保证营养均衡。考虑用餐人数和食材供应情况，避免浪费。

3. 熟练掌握各种烹饪技法，如炒、煮、蒸、炸等，能够根据不同食材和菜品要求进行灵活运用。

二、食材管理

1. 对大灶所需食材进行验收，确保食材的新鲜度、质量和数量符合要求。检查食材的包装、保质期等，对不合格食材及时退换。

2. 合理储存食材，按照不同食材的特性进行分类存放，保持储存环境的卫生和整洁。注意食材的保鲜期，及时使用即将过期的食材。

3. 控制食材的使用量，避免浪费。根据每日用餐人数和菜品计划，准确估算食材需求，合理安排食材采购。

三、厨房卫生与安全

1. 保持大灶厨房的清洁卫生，定期进行清洁和消毒工作。包括炉灶、炊具、操作台、地面等的清洁，确保厨房环境符合卫生标准。

2. 遵守食品安全法规，严格执行食品加工操作规范。确保食材的清洗、切配、烹饪等环节符合卫生要求，防止食品污染和食物中毒。

3. 负责厨房设备的日常维护和保养，确保设备的正常运行。及时发现并报告设备故障，配合维修人员进行维修。

4. 注意厨房安全，防止火灾、烫伤等事故的发生。正确使用炉灶、电器等设备，遵守安全操作规程。

四、团队协作

1. 与其他厨师和厨房工作人员密切配合，共同完成厨房的各项工作任务。互相协作，提高工作效率。

2. 接受厨师长的领导和安排，积极完成上级交办的其他工作任务。

3. 协助采购部门进行食材采购，提供食材需求和建议。与供应商保持良好的沟通，确保食材的及时供应。

德保集团成立于2006年，注册资金1.3亿元，拥有4700余专业员工团队，为300家合作客户提供专业膳食服务，日供餐达100万余人次，年营业收入超30亿元。德保打通了食品产业从基地种、养殖到餐桌的全产业链，建立4个德保农业产业园，建成投产7大区域级食材深加工中央工厂，生产20大系列超800种单品，可为客户量身定制适配产品，服务于学生营养餐、KA商超产品、线上商城、电商平台和餐饮门店等5大类市场的产品配套。此外，在深圳全区密集布局4个中央厨房，与中央工厂形成母子央厨，服务于深圳50%的学生营养餐市场。业务覆盖：团餐食材聚焦工厂、学校、医院、CBD企事业单位4大板块细分市场提供驻场服务；布局国内北、上、广、深4个一线城市，武汉、长沙、南京、杭州、成都、重庆、郑州、西安8个二线城市，越南、迪拜2个海外国家。所获荣誉：德保集团是广东省食品安全标准起草单位，广东省高校后勤准入单位，深圳市食药监局食品安全示范单位、餐饮服务百强企业、荣获中国团餐品牌30强，优秀中央厨房示范，广东省名牌产品（央视展播）等诸多荣誉奖项。使命愿景：以发展健康事业，服务健康生活为己任，做膳食行业的良心企业, 致力于通过几代德保人不断的努力和奋斗，打造餐饮全产业链，践行中餐标准化，致力于将中餐和中国文化推广到全世界。