食堂切配人员主要职责包括:
食材准备
• 根据菜单和食材库存,按照规定的数量和质量标准准备食材。
• 仔细挑选蔬菜、肉类等食材,剔除变质、损坏的部分。
食材切割
• 将食材切割成合适的形状和大小,如把蔬菜切成丝、片、块,把肉类切成丁、片、条等,以满足不同菜品烹饪要求。
• 熟练使用各种刀具,确保切割过程安全、高效。
食材搭配
• 根据菜谱要求,将切好的食材按份数或批量进行合理搭配,放置在特定的容器中,方便厨师烹饪。
卫生清洁
• 保持切配区域的清洁卫生,包括切菜板、刀具等工具的清洗和消毒。
• 定期清理工作区域的垃圾,防止异味和细菌滋生。
食材保存
• 对于未及时使用的食材,要正确地进行储存,如冷藏、冷冻,确保食材新鲜度。
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德保集团成立于2006年,注册资金1.3亿元,拥有4700余专业员工团队,为300家合作客户提供专业膳食服务,日供餐达100万余人次, 年营业收入超30亿元。德保打通了食品产业从基地种、养殖到餐桌的全产业链,建立4个德保农业产业园,建成投产7大区域级食材深加工中央工厂,生产20大系列超800种单品,可为客户量身定制适配产品, 服务于学生营养餐、KA商超产品 、线上商城、电商平台和餐饮门店等5大类市场的产品配套。此外,在深圳全区密集布局4个中央厨房,与中央工厂形成母子央厨,服务于深圳50%的学生营养餐市场。业务覆盖:团餐食材聚焦工厂、学校、医院、CBD企事业单位4大板块细分市场提供驻场服务;布局国内北、上、广、深4个一线城市,武汉、长沙、南京、杭州、成都、重庆、郑州、西安8个二线城市,越南、迪拜2个海外国家。所获荣誉:德保集团是广东省食品安全标准起草单位,广东省高校后勤准入单位,深圳市食药监局食品安全示范单位、餐饮服务百强企业、荣获中国团餐品牌30强,优秀中央厨房示范,广东省名牌产品(央视展播)等诸多荣誉奖项。使命愿景:以发展健康事业,服务健康生活为己任,做膳食行业的良心企业, 致力于通过几代德保人不断的努力和奋斗,打造餐饮全产业链,践行中餐标准化,致力于将中餐和中国文化推广到全世界。