【岗位职责】
1. 负责厨房每日食材的切配、加工及摆盘工作,确保菜品规格、刀工符合标准,满足出餐效率与质量要求。
2. 严格执行食材验收与储存规范,合理管控食材损耗,分类存放并做好保鲜工作,确保食品安全。
3. 配合厨师长完成日常菜品制作,协助把控调味、火候等环节,保证口味一致性。
4. 维护切配区域及工具的清洁卫生,定时消毒,遵守厨房安全操作规定,杜绝安全隐患。
5. 按需完成原料初加工(如去皮、去骨、分档等),并协助盘点库存,及时反馈原料短缺或质量问题。
【岗位要求】
1. 年龄18至53周岁,学历不限,身体健康,无传染性疾病,持有健康证。
2. 具有2年以上中餐后厨切配工作经验,熟悉各类食材特性及加工方法,刀工熟练。
3. 责任心强,吃苦耐劳,能适应酒店厨房快节奏工作,具备团队协作精神。
4. 遵守厨房卫生与安全管理制度,注重细节,具备成本控制意识。
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