【岗位职责】
1、负责度假区开发筹建西厨房HOE清单梳理、选版建议、入库验收落位,POB数据统计,SOP、P&P及其它制度流程等体系搭建。
2、负责部门人员招聘、培训、考核等人才梯队建设和管理工作。
3、负责西厨房行政管理工作,协调西餐经理制定并实施餐饮经营的所有计划。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与西餐经理筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品。
4、制定部门的年度预算,并确保部门的经营费用控制在预算之内。
5、与西餐经理及营销部制定餐厅推销策略,不断推出适合当地市场需求的新品和套餐方案,确保和提高西餐口碑和销售收入。
7、建全物资管理制度,对部门的各类设备、物资、用具等严格管理。
8、对本部门的安全、消防、卫生工作负责,及时掌握新的规范、条例,因地制宜的实施好各项防范工作,确保合规、安全生产。
9、科学开展组织编制或修订部门工作程序及工作考评,确保部门人员按照标准操作、以最佳的状态和精神面貌完成岗位工作,为宾客提供有市场竞争力的菜式。
10、关注货源及质量情况,对食品成本及毛利率负责。
11、带领和监督部门员工,经常检查厨房设备,做好日常维护工作。
13、对出品质量负责,有效防止客户的菜式投诉事件。
14、完成公司或领导交办的其它事项。
【岗位要求】
1、大专以上学历,熟练使用电脑,责任心强、处事沉稳。
2、精通本部门的业务知识,熟练掌握西厨的有关技能及管理技巧。
3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮出品的稳定输出。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算与管控方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动部门各级管理人员的积极性。
6、具有良好的沟通技巧、突发事件应急处理能力,超前的创新意识、营销思路和精益求精精神。
7、具有西厨开发筹建工作经验者优先考虑。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
宁徽园旅游度假区是一家集酒店住宿、餐饮、会议、康乐、游乐、研学等于一体的中高端综合型微度假目的地,位于大湾区核心区位-中山市小榄镇北部片区,地理位置优越,交通枢纽发达,一小时直达湾区主要城市。度假区总占地139亩,拥有精选客房136间/套、独栋客房8栋、全日制餐厅、健身房、临湖泳池、SPA、娱乐室、5个不同规格的宴会厅及多功能会议室、大型餐饮酒楼、航空科普研学基地、露营营地、古董车展览及古建书院等。宁徽园旅游度假区以“文旅聚落、湾区绿洲”为规划主题,依托水系脉络融合都市繁华与生态度假体验,打造徽派建筑群、苏州园林景观及航天主题特色业态。通过深挖历史文化与航天科技资源,创新构建“古建书院+航天科普+徽派客房”多元场景,满足游客高端沉浸式度假需求。宁徽园旅游度假区的整体设计由国内多家高精尖设计团队联袂操刀,细腻雕刻一步一景、独具文化气质的八大体验区:古典国潮文化区主要业态包括钱学森书屋、香山书房、文化沙龙、非遗传承、非遗研学、国潮文创体验店、古建咖啡店、古建茶馆、中式婚拍、潮流旅拍、文艺商拍、文旅直播和大咖探店;静享舒适区以独具匠心的艺术手法塑造文化IP深厚的精品酒店住宿、活力健身房、无边际泳池和科技前沿的多功能会议厅;古典特色美食区配备大型中式宴会厅、新中式湖景包房、浪漫西式自助餐厅,高端私人定制,擦亮高品质的美食空间;生活方式潮流街区融入精致商业配套、休闲餐吧、网红饮品店、个性民谣酒馆、新锐IP酒水品鉴店、非遗艺术体验店、下沉演艺娱乐空间、古董车展览和其它独立设计品牌,营造小隐于城的沉浸式休闲集聚地;科技体验区打造航天生物科普展馆、航天科技研学基地、航天育种大棚、室外果蔬采摘园、农耕科普体验、素质活动教育、爱国主义教育空间;休闲娱乐区集萌宠乐园、无动力游玩乐园、营地休闲美食、营地个性活动策划承办、团建活动组织、星空住宿帐篷等体验项目;身心疗养区在优雅与诗意中享受居住体验,围绕独立院落,打造徽派古村落客房、静谧药浴泡池、静心养身文化体验的私享院落;共享舞台区由水上电音舞台、沉浸夜游、草坪休闲、一站式草坪婚礼活动基地呈现独具创意与艺术的浪漫场景。宁徽园旅游度假区,通过古建书院,钱学森书屋、航天育种研学,与徽派民居古村落高端住宿、特色餐饮等业态功能,打造成为集省市级航天科普教育基地、航天生物研学基地、青少年校外实践基地、爱国主义教育示范基地、非遗文化传承基地、古董车展览基地、古建国风拍摄基地、一站式婚纱影像基地、专业影视拍摄基地及国家级文化教育品牌“钱学森书屋”等于一体的独具鲜明IP特色的中高端旅游度假目的地,为游客提供高端沉浸式休闲旅游度假体验。备注:项目在开发筹建期,预计2025年底试营业。筹开专场招聘会信息:时间:2025年9月8日-14日 10:00-19:00地点:广东省中山市小榄镇百汇时代广场