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【岗位职责】
1、掌握点心及面包的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。
2、负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3、严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4、掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。
6、合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
【岗位要求】
1、有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验5年以上
2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、 熟练面点制作工艺及高超技能。
南京饭店始建于1936年,位于“六朝古都”“的南京市中心,是一家历史悠久的旅游涉外饭店,由著名建筑学家杨廷宝先生设计,时称“国际联欢社”,后由郭沫若先生题名为“南京饭店”。2006年引进锦江品牌,更名为“锦江南京饭店”。饭店地处闹市,交通便利、环境优雅、花木扶疏、芳草如茵,素有“庭园饭店”之美誉。