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主要职责：
1. 确保食品和酒水的收货, 申请和调拨被清楚检查和记录；
2. 对餐饮的食品和饮料进行成本核算；
3. 制定严格的成本控制措施；
4. 对食品，饮料，及其它仓库进行每月的盘存；
5. 对瓷器，玻璃器皿，银器等进行6个月一次的盘点；
6. 妥善保存存货收据，仓库卡和签收的文件；
7. 定期做相应的检验工作；
8. 对酒吧的饮料进行随机抽查；
9. 记录宴请，高管用餐实际成本；
10. 检查食品和酒水的存货周转率并建议调整标准库存；
11. 通过比较不同的材料和用品的潜在成本和实际成本消耗, 注意差异并立刻采取行动；
12. 调查丢失和破损报告并建议改进办法；
13. 进行每月成本关帐，及时提交月末报表；
14. 列出每月流动缓慢或过期物品的名单并提出相应的措施；
15. 与行政总厨共同制定标准食谱成本细节；
16. 与采购经理和总厨合作进行市场调查；
17. 监督并汇报一切不正常或超标准成本；
18. 确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。
任职资格：
1.丰富的食品酒水成本核算知识；
2.熟悉酒店操作系统及程序；
3.具有良好的沟通协调能力；
4.具备星级酒店同岗位工作经验者优先考虑。

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