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一、工作职责与内容
1. 加强与餐饮部厅面、销售部的联系,了解客人需求和销售情况,及时改进生产;
2. 了解供货情况,合理调剂厨房物料,尽可能减少积压,降低资金使用成本;
3. 随时掌握物料库存,审批厨房报购物料,严格把控质量、数量;
4. 主持厨房食品成本核算及控制工作,检查、监督菜品分量,确保菜品足量;
5. 参加餐饮例会,汇报部门运作状况及存在问题;
6. 负责召集厨房例会,传达餐饮部经理指示,并分派任务;
7. 负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划,并贯彻实施;
8. 制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实;
9. 组织厨师长和技术骨干试制新产品,对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册,并进行归类存档;
10. 巡查各厨房消防安全工作,发现隐患及时消除;
11. 负责监督厨房设备维护保养工作,延长设备使用寿命,节约资金;
12. 负责厨房财产管理监督工作。
杭州西溪温德姆花园酒店为全球知名酒店管理集团-温德姆酒店集团旗下酒店。酒店位于杭州市中心半小时生活圈内,毗邻历史悠久的百年名校--浙江大学紫金港校区,地处龙湖紫荆天街、西溪银泰城商业圈,靠近世界文化遗产--西湖景区、西溪国家湿地公园,举步可达地铁2号线三墩站,可抵达火车城站、东站、西站及萧山国际机场、西湖景区和商业街区等,出行便利。 酒店共设计全智能客房186间,同时配备800平米无柱宴会厅、中西餐厅、多功能厅、会议室、中庭大堂吧、健身房、儿童游乐园等设施,悉心周到的服务和令人彻底放松的氛围,将为宾客带来与众不同的完美体验。