- 监督西厨房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序
- 协助厨师长维持厨房的运营
- 履行厨房员工的责任
- 注重食品的质量,呈现方式及风味
- 做好备菜及履行正确的贮藏标准
- 维持采购,收货及食品贮藏标准
- 确保遵守当地政府(卫生部门)的规定
- 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制
- 准确计算食品的理论成本
- 遵循食品的适当处理及正确的保存温度
- 了解并执行万豪43项卫生及安全标准
- 操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障
- 确保所有员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部
- 每月进行预防性维修检查
- 负责所有部门的财产和设备的管理
- 有效的调查,报告及跟进员工事故
- 了解并维护所有标准食谱
- 按预算购买适当的供货及管理存货
- 按预算订购员工制服,并确保制服妥善保存。
- 按照西餐厨房的基本原则积极参与培训员工
- 技巧及完美的呈现方式
- 按照菜谱参与员工的培训,包括配料,备菜及独特的口味
- 培训所有员工,并在工作安全分析上签字
- 培训员工安全程序,监督其遵循预防损失政策的能力,以防止以外的发生,控制成本
- 执行并遵循每日部门15分钟培训计划
- 按照菜谱参与员工的培训,包括配料,备菜及独特的口味
- 定期制定员工活动计划以促进团队合作
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你的综合竞争力排名为第
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