卫生与安全管控严格执行HACCP体系及酒店食品安全规范,确保冷菜间无交叉污染风险。监督设备维护(切片机、制冷设备等)及区域清洁消毒,确保符合卫生检查标准。团队协作与培训统筹冷菜厨师及帮厨的日常工作安排,提升团队协作效率。定期开展冷菜制作技术、摆盘创意及食品安全操作培训。成本与库存管理协助制定冷菜食材采购计划,监控库存周转率,减少损耗与浪费。提出成本优化方案(如边角料再利用、节能措施)。跨部门协调对接宴会部、前厅部,完成VIP接待、冷餐台设计等特殊需求。及时处理客诉,优化冷菜出品流程与宾客体验。
- 冷菜出品管理全面负责沙拉、冷盘、刺身、冷汤、芝士拼盘等西式冷菜的标准化制作与艺术摆盘,确保符合五星级酒店品质标准。
- 监督食材预处理(清洗、切割、腌制)流程,把控食材新鲜度与卫生安全。
- 定期优化冷菜菜单,研发符合季节或主题的创新菜品(如健康轻食、节日特供)。
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苏州东太湖皇冠假日酒店及苏州东太湖智选假日酒店坐落于苏州湾东——太湖新城核心商务区,步行可至苏州湾东地铁站,可直达苏州古城区、苏州站及同里。每一间客房均可俯瞰吴江繁华城景,或远眺东太湖烟波浩渺。苏州东太湖皇冠假日酒店自7F至22F共241间客房,新一代“摩登商旅”客房及套房,透过落地玻璃窗可俯瞰繁华城景,远眺东太湖的烟波浩渺。苏州东太湖智选假日酒店自11F至22F共179间客房。客房空间设计以“实用主义现代风”巧妙地结合了实用性和新鲜感,通过白色、橙色和蓝色的结合,让空间显得清新明亮、干净温暖,更加富有现代感。同时具备4,000平方米的会议场地,包含1个1,800平方米皇冠大宴会厅,3个面积600-800平方米的宴会厅以及4个多功能厅,均配有完善的视听设备和会议系统,并可灵活分隔或组合满足不同会议之需。