【岗位职责】  
1、负责湘菜食材的切配工作，确保食材规格符合菜品标准要求  
2、根据每日菜单需求，高效完成各类蔬菜、肉类、水产等原料的预处理  
3、保持切配区域的卫生整洁，严格执行食品安全操作规范  
4、合理管理食材库存，做好原料的保鲜与储存工作  
5、协助厨师长进行新菜品的研发测试工作  
6、定期维护保养切配工具及设备  

【岗位要求】  
1、具有3年以上湘菜切配工作经验，熟悉湘菜特色食材处理工艺  
2、掌握各类刀工技法，能熟练处理不同食材的切配要求  
3、了解食品安全知识，持有健康证  
4、能适应餐饮行业工作节奏，吃苦耐劳  
5、具备团队协作意识，服从工作安排  
6、对湘菜食材特性有基本认知，能辨别常见原料品质

湘菜馆