一、基本职责
 
1. 负责对各类生鲜食材进行初步处理，包括但不限于鱼类、贝类、虾蟹类、禽类、蔬菜等。
2. 严格按照操作规范进行宰杀、清洗、去鳞、去内脏、去皮、择菜等工作，确保食材干净、卫生。
 
二、技能要求
 
1. 熟练掌握各种刀具的使用方法，能够安全、快速地进行食材处理。
2. 了解不同食材的特性和处理要点，如海鲜的去腥方法、禽类的拔毛技巧等。
3. 具备一定的分类整理能力，将处理好的食材妥善放置，便于后续加工。
 
三、卫生要求
 
1. 严格遵守食品卫生安全规定，保持工作区域的清洁卫生，定期对工具、设备进行清洗和消毒。
2. 正确处理废弃物，确保工作环境整洁无异味。
 
四、工作态度
 
1. 工作认真负责，注重细节，确保食材处理的质量和效率。
2. 具备团队合作精神，积极配合厨房其他岗位的工作。
3. 服从上级领导的安排，遵守厨房的各项规章制度。

上海同粥餐饮有限公司一家致力于传承与创新潮汕美食的特色餐饮企业。 自成立以来，我们始终秉持着对品质的执着追求和对美食的无限热爱。 我们的厨师团队拥有丰富的经验和精湛的厨艺。 训练有素的服务员热情迎接每一位顾客，耐心解答疑问，为您推荐最适合的菜品。我们注重细节，从餐具的摆放到用餐环境的营造，都力求做到尽善尽美。 在未来的发展中，我们将继续坚守品质，不断创新，为顾客带来更多美味和愉悦的用餐体验。欢迎您来一起品味美食，感受生活的美好。