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岗位职责:
1. 在厨房主管的领导下,负责各类菜点的蒸制,掌握蒸炉的性能和蒸制各类菜肴的火候与时间要求,保证符合质量标准;
2. 准确掌握客流量及宾客进餐情况,及时调整出菜速度;
3. 蒸制品要把握火候/气压,做到投料准确,调味适当,时间适宜;
4. 工作中的物品要摆放整齐,便于使用,经常查看,防霉、防变;工作完毕后合理存放各种调料、小料,防止交叉污染;
5. 下班前检查设备及食品的存放,确保安全;
6. 做好包干区域的卫生工作;