岗位内容:
1.负责餐饮部的各项行政运营管理工作,督促实施餐饮经营的所有计划,如年度、月度和周的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
2.组织部门每日晨、例会及经营分析会,定期召开本部的碰头会及有关经营成本、服务反馈等会议。检查本部门的经营情况、保证服务质量。
3.熟悉目标市场,了解顾客需求,熟悉本店的各类特色菜品及菜品结构,严格做好部门6T管理、成本管控,控制菜肴质量,严格控制餐饮成本减少餐饮经营中的各项浪费。
4.加强餐饮的业务管理,提高服务质量。加强宴会、大型包桌的组织与管理,提高宴会服务质量,制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售。
5.制定服务技能培训计划及考核制度,定期与厨师长讨论新菜,组织服务员和厨师学习提高业务水平。
6.抓好员工队伍建设,了解掌握员工思想,注意培养、选拔员工推荐晋升,组织员工活动。
7.抓好设备、设施的正确使用和日常维护,防止事故发生,保证员工安全、客户安全及消防安全。
8.协助销售部搞好客户维系。
岗位要求:
1.大专及以上学历,5年以上餐饮管理经验。
2.年龄30-45岁,熟悉宴会、包厢、中餐经营。
3.熟悉并参与餐饮部Sop流程体系搭建,接触过6T,具备成本控制、核算能力,精通电脑操作。
4.擅长有计划性员工培训及工作合理安排。
5.良好的沟通协调与抗压能力,擅长团队激励。
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