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1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
4.正确操作所有的设备、器具和机器。
5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
7.可以被要求进行外卖工作。
8.可以被要求在厨房以外的地点完成工作，可以被要求进行盘存工作。
8.所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。
9.及时的按要求准备菜单。
10.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和低程度的破损。
11.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
12.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
13.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
14.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政15.遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日菜单、促销活动所采取的任何工作方法。
16.紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。杜绝浪费已获得的收益率。
17.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。
18.确保菜谱和成本的存在和更新。
19.监控食品的质量和数量是确保节约原材料。
20.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
21.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。
22.管理培训和确保所有员工在上任的岗位之前具有该岗位合格的资质。
23.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
24.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域的标准。
25.控制、监控和负责获得成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。
26.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。
27.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
28.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
29.培训员工正确操作所有的设备、器具和机器。
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