工作职责：
分析餐饮报告。
核算餐饮成本。
对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。	  
进行核查。
抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。
每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。
与行政总厨共同制定标准食谱成本细节。
计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。
比较菜单的食品成本与售价。
进行市场调查。
检查已收货物的质量。
确保物品的存储安全。	                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
核对货品定单与收货是否一致。  
核对单位成本。                                                    
计算标准食品和酒水的成本。
与行政总厨共同制定食谱成本。
编制各餐厅每月餐饮成本报告。
监管存货情况。
保持标准库存量并定期审核。
编制报表。
监督并汇报一切不正常或超标准成本。
准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。
针对如何降低成本提出合理化建议。
关注损耗慢的存货项目。
进行采购价格比较。
定期将食品及物品采购价格与其他酒店作比较。
监管收货情况。
确保根据要求完成每日收货记录。
确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。
定期地对收货程序进行检查及评估。
完成其他所派给的任务。
分析餐单及酒水单的利润率及受欢迎程度。
与其他酒店比较餐饮销售及成本。
执行内部标准控制制度和总监检查清单。
确保各项内部控制衡量措施的严格执行。
随意抽查宴会情况。

任职资格：
具有会计或相关领域的职业证书。
三年成本控制或类似职位的工作经验；或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

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