服从领导,严格按照规定的要求,进行切配和半成品的预加工。
管理及盘点制度,保管好餐厅的各种器具、物品· 定期对库存的食材、预包装食品、饮品做盘点检查,了解库存情况,防止食品、饮品过期、变质和短缺;
每天切配前先检查各种原材料的质量,有腐烂、变质、有毒、有害及不达标的食品不与加工。
严格按照《标准菜谱》进行切配、刀工必须达到技术要求。
所有食品放入冰箱必须加盖或包保鲜膜,做到生熟分开,成品与半成品分开。
工具、用具、操作台面、抹布要严格消毒,并保持清洁干净。
每天的急推菜品、估清菜品要及时上报厨师长。
同打荷师傅做好配合,加快出菜速度。
毕餐后,及时收拾好原材料,该放冰箱的放冰箱,该换水的换水,该冲水的冲水,料头合理利用。
1984年全球首家希尔顿欢朋酒店在美国孟菲斯开业,40年历史,在40个国家和地区,有超过3000家酒店,推出住宿行业里的第一个100%满意保证制度,历史上首个登上《企业家》杂志特许经营500强榜首的酒店品牌。