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1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
4.正确操作所有的设备、器具和机器。
5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
6.在厨师长缺席的情况下出席每日厨房会议。
7.可以被要求进行外卖工作。可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
8.可以被要求进行盘存工作。
9.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
10.及时的按要求准备菜单。
11.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。
12.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
13.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
15.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。
16.紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。

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