职责:
- 指导并监督员工餐厅的食品出品和成本控制;
- 在部门经理领导下开展工作,遵守纪律、服从分配、认真执行企业规章制度,努力做好本职工作;
- 随时掌握员工餐的需求和库存情况,及时提出采购计划,报采购部核准后及时进货,做到不断供,保证员工餐品质,确保员工用餐卫生、安全;
- 进行餐饮成本核算,同财务部成本办公室、采购部进行协调,分析解决餐饮成本问题;
- 负责领料签收及价格审核,控制餐饮成本。食品加工时必须合理搭配下料合理利用各种副食品、调味品,防止盲目下料而增加成本开支;
- 节约使用化学清洁剂,月末盘点报表;
- 每天清点用餐人数,汇总报表;
- 合理安排员工餐厅人员的班次,监督、指导、培训所辖员工,确保按照国家卫生标准、企业规章制度、操作流程开展工作;
- 充分考虑员工饮食爱好及营养价值,制定食谱,做到荤素搭配;
- 每日制定所需主、副食品,原、辅料进购计划并监督到货、验货;
- 认真执行食品卫生法和公司制定的卫生管理制度,监督员工的个人卫生和工作范围内的食品原料、炊具设备、环境卫生,监督食品加工制作过程的质量和卫生标准;
- 每天与厨工负责早餐、中餐、晚餐、夜餐、就餐人员菜式的分配工作;
- 监督员工合理操作使用厨房的设备用具,负责各种厨房设备的维修、保养、更新和保管工作,需用时申请补充;
- 协调解决日常工作中存在的各种问题,做到及时发现问题、及时汇报、及时解决;
- 处理和解决员工对食品质量的投诉和建议。
能力、关键资质、技能:
- 沟通协调能力强,具备良好的团队素质
- 高度的责任感和厨房管理专业知识及烹饪实操技术,熟悉食品成本、能源控制及卫生管理及团队管理和培训能力。
- 性格开朗,为人热情,擅于沟通。
- 勇于创新、亲和力强,较高的团队合作精神。
教育背景、任职资质、工作经验:
- 具有人力资源,培训或酒店管理的大专学历。
- 具备相应的厨房管理从业经验5年以上。
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你的综合竞争力排名为第
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新国展二期作为“十四五”北京市重大项目,承担着落实首都“四个中心”战略定位, 深入实施人文北京,科技北京、绿色北京战略,促进国际交往中心建设重要平台和载体的关键职责。项目位于北京市顺义新城后沙峪组团东南部、新国展一期北侧,京密路和地铁15号线西侧。距首都机场2公里、天安门24公里,总建筑面积61.1万m²,2024年建成后将是中国首都最大的会展中心,将借此契机通过全面扩展北京市会议展览空间,有效加强配套设施建设、提升环境设施品质等,进一步完善专业展览场馆服务保障能力,打响北京会展品牌。会议中心设有35间不同规模的会议厅室,净会面积1.5万m²;配套酒店可提供410间客房,周边5公里内有多家酒店,近3000余间客房。