【岗位职责】
1、负责酒店中餐厅及宴会烧味菜品的制作,包括但不限于烧鹅、叉烧、白切鸡、卤水等,确保出品色香味俱佳,符合酒店品质标准。
2、严格执行烧味制作工艺流程与配方标准,保持口味一致性与稳定性,定期对原材料进行质量检验。
3、合理控制食材成本,按需备料,减少浪费,协助主厨进行库存管理与盘点工作。
4、负责烧味档口的卫生清洁与设备维护,遵守食品安全及酒店卫生管理制度。
5、配合餐饮团队完成日常出品任务,参与新菜品的研发与试制,根据客人反馈优化口味与呈现方式。
【岗位要求】
1、精通各类烧腊、卤味制作技术,熟悉传统与创新烧味工艺,能独立完成从选材、腌制、烧制到出品全流程操作。
2、工作认真细致,责任心强,具备良好的食品安全意识及团队协作精神,能适应酒店厨房排班及高峰时段工作节奏。
3、身体健康,无传染性疾病,持有有效健康证者优先考虑;对行业有热情,愿意学习与提升技能,经验与学历不限。
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