一、专业素养与知识
1. 餐饮服务知识
  - 深入了解餐饮服务流程，包括顾客接待、点餐服务、上菜流程、酒水服务、结账送客等各个环节的标准操作。例如，知道如何正确地为顾客推荐菜品和酒水搭配，以及如何处理特殊的点餐需求。
  - 熟悉餐饮行业的相关法规和卫生标准，确保餐厅的服务运营完全符合要求。比如，了解食品卫生安全法规中关于餐具消毒、食品储存温度等规定，并监督员工执行。
2. 服务管理知识
  - 掌握服务质量管理的理论和方法，能够制定和执行服务质量标准
二、工作经验
1. 服务经验
  - 要求有3 - 5年的餐厅服务工作经验，在不同类型的餐厅服务场景中有丰富的应对经验，如处理宴会服务、散客服务等。
2. 管理经验
  - 至少1 - 2年的服务管理经验，负责过服务团队的日常管理工作，如安排员工班次、进行服务培训、处理员工服务中的问题等。
三、技能要求
1. 人员管理技能
  - 具有较强的领导能力，能够有效地组织和激励服务团队，提高团队的工作效率和服务水平。例如，通过组织团队建设活动增强团队凝聚力，为员工设定合理的工作目标并提供必要的支持。
  - 具备良好的沟通能力，能够与不同背景的员工进行有效的沟通。包括与一线服务人员进行日常工作交流，以及与上级管理层汇报服务工作进展和问题等。
  - 拥有解决问题的能力，能够及时处理服务过程中出现的各种突发情况，如顾客投诉、员工与顾客的冲突等。例如，当顾客对菜品不满意时，能够迅速提出解决方案，如退换菜品、提供折扣或赠品等，同时安抚顾客情绪。
2. 服务技能
  - 自身要具备一流的服务技能，能够在繁忙时段为员工提供示范服务，如熟练地进行西餐的分餐服务、中餐的转盘服务等。
  - 具备良好的顾客关系管理能力，能够识别和记住常客的喜好，提供个性化的服务体验，以提高顾客的忠诚度。
3. 组织协调技能
  - 能够协调餐厅内各个部门之间的关系，如与厨房部门沟通菜品供应时间和特殊要求，与后勤部门协调物资供应等，确保整个餐厅的服务流程顺畅

项目案例：松阳四联食堂运营四联食堂包括人民大街122号和119号两栋相邻建筑，总建筑面积1068平方米。其中人民大街122号为县银行旧址，是民国时期建筑。建筑坐西朝东，平面呈长方形，面阔7.90米，进深18.15米，占地面积146平方米。前店后宅共二进，是松阳老城唯-一座三层高楼，也是全城最高处，可一览众楼小。该建筑于40年代后期到解放以后50年代曾是松阳县银行的办公和营业场所，呈现罗马柱风格。