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一）厨房运营与出品品质管理
 
1. 全权负责后厨全流程运转，制定每日排班、备货计划，根据酒店入住率预估客流，合理管控早餐自助备货量，减少过剩浪费。

2. 严格执行酒店餐饮SOP、标准菜谱，全程巡检出品口味、温度、分量、摆盘，统一早餐热档、冷档、面点、饮品标准，保证出品稳定统一。

3. 结合季节、本地客群定期更新早餐菜单、简餐菜单，自主研发适配酒店定位的特色菜品，定期试菜、优化口味，提升宾客满意度。

4. 现场处理菜品相关客诉，记录宾客意见，同步优化出品与服务流程；高峰时段顶岗操作，保障出餐效率。

5. 统筹会议团餐、团队包餐、小型接待餐的菜单设计、备餐、分餐全流程，满足团队用餐需求。
 
（二）成本、采购与库存管控
 
1. 对接采购岗制定食材申购计划，全程参与食材到货验收，把控原料品质、规格、新鲜度，拒收不合格食材。

2. 执行库存先进先出管理，每日巡查冷藏、冷冻、干货库房，定期盘点食材、调料、厨具，杜绝变质、积压损耗。

3. 严控食材综合毛利率，优化边角料利用，规范切配、加工操作，降低水电气、耗材损耗，完成酒店下达的成本指标。

4. 登记食材损耗台账，分析损耗原因并制定整改方案，定期向餐饮经理提交成本分析报表。
 
（三）团队管理、培训与绩效考核
 
1. 负责后厨人员招聘、排班、日常考勤、仪容仪表、岗位纪律管理，协调员工矛盾，稳定后厨人员梯队。

2. 搭建后厨培训体系：新员工岗前实操培训、在岗员工技能提升、新品操作、食品安全、消防实操常态化培训，建立内部后备骨干培养机制。

3. 开展月度员工绩效评估，制定奖惩机制，激励员工提升效率与出品质量；每周组织后厨例会，同步工作要求、复盘问题。
 
（四）食品安全、卫生与设备安全管理
 
1. 严格落实《食品安全法》、HACCP规范、希尔顿品牌卫生标准，落实食材48小时留样、生熟分开、餐具消杀、三防、个人卫生等制度。

2. 划分后厨卫生责任区，每日、每周、每月开展深度清洁，迎接食药监、品牌总部卫生检查，杜绝食品安全隐患。

3. 管理厨房灶具、蒸箱、冰柜、烤箱等设备，每日巡检设备运行状态，定期保养维护，故障及时上报报修，规范设备安全操作。
4.管控后厨消防、燃气安全，定期组织安全演练，规范垃圾、厨余废弃物处理，符合环保要求。


任职条件：身体健康，服务意识强，精通自助早餐全套出品，熟悉中西简餐、本地家常菜制作，懂面点、热菜、冷档全流程操作。2年以上连锁中高端酒店经验优先。

长沙马栏山希尔顿欢朋酒店隶属于希尔顿集团，希尔顿（NYSE：HLT）是国际最具知名度的酒店管理公司之一，在全球120个国家和地区超过6,600家酒店，逾100万间客房。一直以来，希尔顿始终致力于成为全世界酒店行业热情好客的代表，在百年发展历程中，希尔顿酒店已共计为超过30亿名宾客提供了服务。酒店位于长沙市开福区文创路6号马栏山创意大厦A座，毗邻星光熠熠的湖南电视台、长沙世界之窗及海底世界、四方坪夜市、湖南国际会展中心等。酒店距离机场约20分钟左右车程，距离高铁站仅需15分钟左右的车程。可轻松前往您需要到达的休闲商务目的地。与酒店隔街相望的就是鸭嘴公园，酒店对面就是马栏山浏阳河健身步道，北起三一大道浏阳河大桥，南至万家丽高架桥。酒店有房间数量：156间，其中大床房90间，双人间66间，酒店是新一代5.0版本的客房及套房，我们精心挑选高品质的舒达（Serta）品牌床垫让您拥有舒适健康的睡眠；健身中心设施完善，让您焕发身心活力；在一楼西餐厅享用高品质国际美食，亦或在雅致怡人的大堂吧，度过轻松愉悦的下午茶时光；同时，酒店有200㎡阶梯会议室和500平方会议场地，满足您的各项商务需求。无论是商旅出行，还是休闲度假，让长沙马栏山希尔顿欢朋酒店成为您到访长沙的理想之选。