岗位职责:
1、负责餐厅各项出品的设定与实操,包括酒店早餐,午晚正餐,下午茶,宴会,围餐,户外
餐饮,酒店员工餐等。
2、负责制定厨房出品的制作流程及用料用量管控,保证质量稳定。
3、严格贯彻执行《食品卫生法》;严格执行消防、各项加工设备安全操作流程。
4、在食品烹饪技术创新和研发上具有钻研精神,做好菜品研发的计划排期;定期与酒店总经理了解市场行情,竞争形式,以及宾客意见;不断的研制、创新菜式;在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式。
5、负责定期与财务部门进行市场调研,熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源应质量、价格,实现毛利管控。
6、负责每日巡视厨房工作情况,了解预订情况、备料情况,合理调派人力和安排工作。
7、了解市场行情,竞争形势,制定整改措施,妥善处理客人对出品的投诉。
8、负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况、物品归位情况,把好食品卫生安全质量关,做好教育和培训工作及日常安全防范检查。
9、负责每日检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。制订原料采购划,控制每日原料的进货量。
10、负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动。
11、完成上级交办的其他工作任务。
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你的综合竞争力排名为第
名
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欢渡时光里度假酒店位于广东省惠州市惠东县白盆珠水库边,坐享八百平方公里水库资源及景观。酒店以“心欢渡,共时光”的理念,为大家提供“松弛、悦己、享受当下”的城市微度假生活方式。酒店通过艺术的设计手法,延续和传承当地建筑风格和肌理,以自然野奢的方式,打造一个洗净凡尘、纵情山野的栖息之地。酒店项目占地28亩,建筑面积1万平方,总共设计54间豪华轻奢客房,涵盖船屋、木屋等特色房间,每间房都配置独立泡池,配套餐厅、宴会厅、私家草坪、无边泳池、儿童乐园、棋牌、KTV等设施一应俱全。公司注重团队建设和员工培养,知人善用;现诚邀各界精英加盟,携手并进,共创辉煌。福利待遇:.公司提供食宿,购买社保,满一年享受带薪年假。.完善的培训制度:为员工提供广阔的成长及晋升空间,并提供学习新技能和拓展职业生涯的各种机会。.丰富的业余活动:每月员工生日会、各种员工运动会、员工旅游活动