上杂岗的主要职责包括：
1.菜品制作：
负责蒸、炖、煲等菜肴的制作，以及熬制上汤。
胀发各类干货，如鲍鱼、鱼翅、海产等。
2.原料处理与保管：
加工酱汁，领取海鲜原料，加工半成品原料，确保库存和保鲜。
保管本岗位制作的原料及半成品。
3.开餐前后工作：
负责开餐前的准备工作，包括与其他部门沟通做好估清和特别推荐。
做好开餐前后的收尾工作，善于保管各种用具。
4.其他职责：
定期检查、整理冰箱，保持原料存放整齐和质量完好。

玉麟枫海鲜在黑河市经营了十二年的粤菜海鲜饭店。