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岗位职责
1、掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。
2、指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3、负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。
4、与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。
5、随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。
6、合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。
7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。
8、负责每日各点所需已加工原料的发放。
9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
10、完成三砧交办的其他工作。
岗位要求
1、热爱本职工作,工作认真踏实。
2、懂得各类原料的加工方法,熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。
3、具有熟练的刀工技术。
4、具有XXX学历,工作XXX年以上的工作经历。
5、身体健康,精力充沛。
随着成都“国家城市中心”发展战略的推进,集团敏锐捕捉到天府新区作为国家级新区的巨大发展潜力,于2019年将总部迁入天府新区,开启了多元化发展的新征程。同年,集团斥资3.8亿元打造了“麓山宴国际礼宴中心”,占地面积达45000平方米,拥有多功能厅、麓山上品、麓山小馆、棋牌品茗、J-CLUB音乐吧、麓舍套房以及国窖1573体验中心等7大板块,能同时容纳2000人就餐,是集宴会、餐饮、休闲娱乐等于一体的综合性宴会场所。多功能厅:震强集团重磅打造的专业级一站式服务宴会厅,拥有九大主题厅,每个厅均配备先进的音响设备和高清LED大屏,规模在200-1200平方米不等,可承接婚宴、尾牙宴、生日宴、商务会议、发布会等各类活动,能同时承载2000位宾客欢聚一堂,已然崛起成为当地备受瞩目的城市宴会新地标。麓山上品:餐厅面积2000平方米,主要提供川菜、粤菜、海河鲜及融合菜品等。内设多个独立包间以及VIP专属用餐区域,为宾客提供了私密而尊贵的用餐体验,无论是商务宴请还是家庭聚会,都能在这里找到最适合的空间。麓山小馆:这是一处充满烟火气的美食天地,面积1200平方米,主要经营江湖菜。这里的菜品价格亲民实惠,却有着热辣鲜香的独特风味,每一道江湖菜都充满了地道的地方特色。茶艺空间:面积1200平方米,主营品茗及棋牌业务。内设多个包厢、舒适的卡座以及宽敞的开放式大厅,整体环境雅致清幽,最多可容纳500人在此品茗交流或进行棋牌娱乐活动。