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1、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘，能充分利用原材料，并具有创新能力;

2、精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技术，有广泛的凉菜菜肴知识;

3、掌握并严格执行凉菜类制作的投料标准;

4、对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存，并能准确核算制作成本;

重庆曦越铂尔曼酒店位于重庆北站北广场附近，南侧有轻轨 4 号线，西侧紧邻轨道 3 号线龙头寺站，东侧紧邻轨道 10 号线。5分钟步行可到达重庆火车北站，是重庆首家法国雅高集团旗下管理的高端品牌酒店，拥有222间宽敞客房，并配有全日餐厅，大堂吧，行政酒廊以及6间中式包厢，设有1间带室内恒温游泳池的专业健身房。拥有1个500多平米的大宴会厅，及3个会议室，包括一个多功能厅。铂尔曼酒店是雅高酒店集团旗下的高端品牌，功能集商务会议、休闲度假和餐饮娱乐于一体。