在酒店集团的政策和程序下，配合和协助运营总监的工作，负责管理餐饮运营和服务、推进餐饮促销、提升餐饮生意。
1.管理餐饮部每天的运作，及时的汇报给运营总监和总经理。
2.在继续进行的基础上，控制和分析下列各项工作:
餐饮销售
餐饮成本
餐饮质量和餐饮产品的外观
餐饮服务标准
餐饮器具和设备的使用状况和清洁
餐饮顾客满意度
重点：推进餐饮市场营销和推进各种餐饮促销活动。
3.开发新的菜单和酒水单，让客人感到物有所值。
4.确保所有公司、酒店的政策和流程是自始至终被坚持贯彻的。
5.与行政总厨联系相关的食品事务，并协助行政的工作。（烹饪方面的监督管理）
6.监督和分析竞争者的活动和趋势。
7.培训和发展餐厅的经理以便于他们可以独立的工作。
8.餐厅经理规划和实施有效的市场销售计划，以确保最高的利润。
9.进行每日的会议，餐饮部会议和其他会议，已达到最佳的效果。
10.出席各种行政会议。
11.更新酒店餐饮部政策和流程的归档，更新所有餐饮部文件。
12.给餐厅经理、厨师长和销售最新的市场需求和趋势，确保他们的产品能够迎合这些需求。
13.制定餐饮部的目标并开发策略、流程和政策。
14.协助厨师长做食物、饮料、原料和设备最小和最大存储量的决定。
15.参加酒店收益计划和市场销售项目的准备工作。
16.关注本地竞争者，与他们的餐饮作比较。
17.食品卫生审计有关内容。

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