1. 协助厨房总监管理厨房日常工作，负责菜品制作、食材准备及成本控制。
2. 监督厨房员工的操作规范，确保菜品质量和出品速度。
3. 参与菜单制定和菜品研发，培训员工烹饪技能。
4. 维护厨房卫生及设备设施，确保安全生产。菜品管理与研发：主导制定餐厅菜单（结合季节、客群需求调整），确定菜品标准（配料、做法、分量、摆盘）；定期研发新菜品（含口味优化、工艺改良），组织试菜并根据反馈调整；监控每道菜品出品质量，不合格菜品严禁出餐，确保风味稳定。

5 后厨运营管理：制定厨房排班表，合理分配砧板、炒锅、烧腊、面点等岗位工作；协调后厨与前厅、采购、仓储的衔接，确保食材供应及时、出餐效率匹配客流高峰；规范厨房操作流程（如食材处理、设备使用），减少失误与浪费。

6. 成本与库存控制：制定食材采购计划（根据销量预估用量），审核采购清单，把控原料品质与价格；管理厨房库存，定期盘点（食材、调料、耗材），执行“先进先出”原则，减少过期损耗；核算菜品成本（原料、调料、人工），优化配份标准，将毛利率控制在目标范围。

7. 团队建设与培训：招聘、培训后厨员工（如刀工、烹饪技巧、安全规范），提升团队专业能力；评估员工绩效，制定奖惩机制，激励员工积极性；解决团队内部矛盾，营造协作氛围，提升厨房凝聚力。

8. 食品安全与卫生管理：严格执行食品安全法规，监督食材验收、处理、储存全流程（生熟分开、冷藏温度达标）；定期检查厨房卫生（操作台、设备、储物区），组织清洁消毒；确保员工持有效健康证，规范个人卫生（穿戴工服、洗手消毒）
 精通1-2个核心菜系（如粤菜、川菜、鲁菜），熟悉多菜系烹饪技法，能独立完成高端菜品制作，具备菜品研发与创新能力；需要有大型婚礼堂工作经验

• 掌握后厨全流程管理逻辑（采购、库存、成本核算、排班），能使用Excel等工具统计数据、分析成本；

• 了解食品安全法规（如《食品安全法》）、厨房设备操作规范及环保要求（如油烟处理）。

• 经验要求：

• 5年以上中餐后厨工作经验，其中2-3年以上厨房管理经验（如副厨、厨师长助理）；

• 有星级酒店、连锁餐饮或高端社会餐饮后厨管理经验者优先，熟悉不同规模餐厅（单店/多店）的运营模式。

• 能力与素养要求：

• 具备强统筹协调能力，能平衡菜品品质、出餐效率与成本，应对客流高峰等突发情况；

• 有团队管理能力，善于培训、激励员工，能处理团队矛盾，提升整体战斗力；

• 具备成本意识与细节把控力，对食材损耗、菜品毛利敏感，能通过优化流程降低成本；

• 抗压能力强，能适应餐饮行业高强度工作（如晚班、节假日加班），有责任心与执行力。

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