1.监督整体工作流程:保证在品牌规定的时间内,检查菜肴上桌前的品相及温度;
2.监督管理厨房的不同分部: 凉菜热菜、点心的根本的制作,以及用具的清洗工作;
3.对于菜品的出品和装饰,具有创意以不断的创新;
4.与餐饮部总监及副厨师长沟通,制定菜单及零点菜单;
5.检查工作组织规划的合理性,提高整体效率;
6.合理调配人手,满足活动预期的要求;
7.始终遵守HACCP的要求,确保工作场所保持清洁和食品安全;
8.同销售部同事协商有关特殊宴会,必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品;
9.检查自助餐厅的食品、持续不断的按照标准出食品及自助餐,同各厨师长讨论如何更换菜单;
10.根据酒店的标准监督所有的烹饪。
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福州榕发会展假日酒店位于福建省福州市仓山区浦下洲路7号,毗邻福州海峡国际会展中心。酒店交通便利,距离地铁4号线会展中心站约500米,距离福州东部新城商务办公中心区仅5分钟车程,经三环快速路,可便捷直达福州长乐国际机场。周边景点丰富,如花海公园、烟台山、龙舟主题公园、林浦泰山宫和游艇码头等,自然与人文多样风景,将为客人的旅程增添更多难忘回忆。 酒店拥有279间宽敞舒适的客房,并配备了约3400平方米的宴会设施。露棠全日餐厅、冶山筵中餐厅、露棠大堂吧及健身中心等多元化设施可满足商务会展、家庭休闲、社交宴请等多样化需求。酒店设计方面深度融合福州地域文化。以榕树生命力为灵感,茉莉花香为点缀,从大堂的生态景观到客房细节装饰,营造“榕城自然呼吸感”,让宾客在入住过程中感知城市人文。