一、菜品管理与研发
负责淮扬菜系（包括经典菜品如清炖狮子头、大煮干丝、文思豆腐等）的菜单设计、创新及标准化制作流程制定。
严格把控菜品质量，确保口味正宗、摆盘精致，符合酒店高端定位。
结合时令食材和市场需求，定期推出新菜品，保持菜单竞争力。
监督食材采购，确保原料新鲜、优质，符合淮扬菜传统要求。
二、厨房运营管理
统筹淮扬菜厨房的日常运营，包括人员排班、设备维护、成本控制等。
制定并优化厨房操作规范（SOP），提高工作效率，减少浪费。
监督食品安全与卫生，确保符合国家卫生标准和酒店内部要求。
管理厨房库存，控制食材成本，协助财务部门完成成本核算。
三、团队建设与培训
负责淮扬菜厨房团队的招聘、培训及绩效考核，提升团队专业技能。
传承淮扬菜传统技艺，定期组织内部培训（如刀工、火候、吊汤等）。
培养骨干厨师，打造高效、稳定的技术团队。
四、跨部门协作
与餐饮部、市场部协作，策划淮扬菜主题推广活动（如美食节、节气菜单等）。
参与酒店宴会菜单设计，为高端客户提供定制化淮扬菜服务。
协助采购部筛选供应商，确保食材品质与成本平衡。
五、客户关系与品牌维护
定期与客人互动，收集反馈并优化菜品体验。
代表酒店参与美食文化交流活动，提升淮扬菜品牌影响力。
维护酒店口碑，确保淮扬菜出品获得客户及行业认可。
六、其他职责
关注行业趋势，吸收新理念并融入传统淮扬菜创新。
完成上级交办的其他任务（如重要VIP接待、特殊宴会保障等）。

美叙酒店管理集团是集酒店设计、建设、运营管理、行业培训为一体的全产业链酒店管理集团公公司旗下拥有“禧呈悦”、“虎薇·观”、“美致豪”"轻住柒月"酒店品牌，为投资者提供了全面、系统、专业的酒店资产管理及品牌解决方案。