-为客人和团队成员高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
-监督厨房的正常运作。
-在厨房运作方面支持副厨师长或厨师长工作,保证提供高效率的服务。
-计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
-严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
-继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
-正确操作所有的设备、器具和机器。
-能够接受外场工作任务。
-能够接受在厨房以外的地点完成工作。
-可以被要求进行盘点工作。
-所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
-与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和低程度的破损率。饼房主管要具备各种糕点,面包等烘焙类产品的制作技术,具备一定的巧克力制作技术。
能够合理消耗所有产品和配料。
有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。
能够在潮湿,炎热和不时吵闹的环境中工作。
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