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熟练掌握各类凉菜的制作工艺（如拌、腌、卤、酱、泡等）。刀工精湛，能切出均匀的丝、片、块、花等造型。熟悉凉菜调味技巧，能调配多种酱汁（如红油、蒜泥、麻酱、酸辣汁等）。具备摆盘审美能力，能根据菜品风格设计美观的造型。经验要求： 2年以上凉菜制作经验，有连锁餐饮、酒店或特色餐厅工作经验者优先。
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