一、职位概述
作为雅高集团美憬阁品牌酒店成本管控核心管理岗位,全面统筹酒店餐饮食品、酒水、运营物资及各类消耗品全流程成本精细化核算、闭环管控与效能优化工作,牵头搭建标准化成本管控流程与监督机制,主导成本测算、差异分析、库存监管及流程优化,严格督导各业务部门落地成本管控政策,严控运营损耗、压缩非必要支出、深挖成本节约空间,全力保障酒店成本管控合规高效,契合品牌高端运营与效益管理标准。同时定期编制专业、精准的成本分析、库存复盘及管控成效报告,梳理成本管控痛点与优化方向,为酒店管理层经营决策、预算调整、定价优化提供可靠数据支撑,助力酒店实现高品质运营与经营效益双向提升,维护美憬阁品牌财务管控标准与运营规范。
二、主要关键工作事项
- 依据酒店标准食谱与预算标准,精准核算菜品潜在成本,核定各类餐饮品成本基准。
- 协助上级推进全店成本管控工作,落实各项成本管控政策,把控餐饮及物资整体成本水平。
- 定期核查仓库与收货部日常运作,监督各环节严格遵循酒店管控流程与制度,规范库存台账记录。
- 定期开展肉类加工及半成品出成率测试,检验加工环节管控成效,优化食材利用效率。
- 复核员工餐厅及营业餐厅餐饮成本,核对成本数据准确性,跟进异常成本整改。
- 审核采购清单、收货记录及各类成本报表,校验管控系统运行有效性,杜绝数据疏漏。
- 督导仓库、厨房及酒吧的库存盘点工作,规范库存管理流程,降低物资积压与损耗风险。
- 精准核算所有菜单成本,结合品牌定位与市场行情,提供合理售价建议,确保定价合规。
- 协助各餐厅、酒吧建立标准库存定额,规范库存备货与领用管理,优化库存周转。
- 负责所有新菜单的成本核算与定价协助工作,保障新品定价兼顾品质与成本管控要求。
- 定期抽查仓库库存结余情况,核对账实一致性,及时上报库存差异并跟进处理。
- 结合日常管控工作,针对现有成本管控流程提出优化建议,提升整体管控效率。
- 定期比对餐饮销售数据与出品报表,核查账单定价准确性,杜绝无单出品、漏记漏价问题。
- 按照酒店制度定期盘点OE物品,梳理盘点结果并编制分析报告,上报财务负责人。
- 完成上级交办的其他成本管控相关工作,恪守品牌人才管理准则,营造合规工作氛围。
三、知识与经验要求
- 大专及以上学历,会计、财务管理相关专业优先,具备扎实的酒店财务成本专业知识。
- 拥有2年及以上国际四星级或五星级酒店相关岗位工作经验,熟悉高端酒店成本管控全流程。
- 具备良好的英语读写沟通能力,熟练操作办公软件及酒店财务成本管理系统。
- 具备较强的沟通协调、统筹督导能力,适配酒店成本主管岗位管理协作需求。
- 为人正直公正、作风严谨,责任心极强,具备良好的职业素养与团队协作意识。
- 能够严格遵照岗位职责要求,高效完成各项成本核算、管控及报表编制工作。
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