一、职位概述
作为雅高集团美憬阁品牌标准下的宴会厨房主管，需以身作则践行品牌服务理念与职业准则，在西厨行政副总厨的领导下，全权负责中式宴会菜单定制、零点菜品制作及创新研发工作，能够在早餐高峰期独立统筹厨房运营管理，同时统筹团队培训与职业发展指导，协调跨部门协作事宜，严守HACCP食品安全规范与成本管控要求，以高标准的出品质量、高效的团队管理能力，保障各类宴会活动及日常餐饮服务顺利开展，助力提升酒店餐饮品牌口碑。

二、主要关键工作事项
1. 主动与宴会宾客建立良好沟通关系，及时了解需求并反馈至厨房团队。
2. 根据宴会活动规模及预测数据，合理配置厨房人力及物资，保障筹备工作有序推进。
3. 统筹当班期间宴会厨房的菜品制作流程，确保换班交接顺畅、出品效率稳定。
4. 协调宴会厨房与洗碗间、餐饮各销售点的工作衔接，保障餐食配送与回收高效协同。
5. 协助参与新菜单及零点菜品的研发工作，优化配方与制作工艺。
6. 按时完成月底库存盘点工作，精准记录数据并分析食材消耗差异。
7. 持续关注行业烹饪技术革新趋势，主动学习并应用于菜品制作中。
8. 对标品牌理念优化工作方法，确保团队运营标准与品牌要求一致。
9. 整合、培训并监督学徒、厨师、洗碗工及厨房主管的日常工作，提升团队整体业务水平。
10. 针对性指导下属提升专业技能，结合成员需求提供职业发展支持。
11. 兼顾团队成员个人需求，营造积极协作氛围，充分调动团队积极性与参与度。
12. 严格遵守当地法律法规，合理制定团队排班计划，保障人力合规配置。
13. 监督下属员工的仪容仪表与行为规范，确保符合酒店高端品牌形象标准。
14. 依据宾客反馈及质量审计结果，跟踪服务标准落实情况并提出改进方案。
15. 配合采购部经理管理食品及饮料库存，每日制定采购清单并对接采购部门完成下单。

三、知识与经验
1. 持有烹饪专业相关职业资格证书或专业文凭，具备系统的中餐烹饪理论知识。
2. 拥有丰富的高端酒店宴会厨房工作经验，熟悉宴会菜品制作及运营全流程。
3. 具备扎实的团队管理能力，能够高效统筹人员、协调工作并解决运营中的实际问题。
4. 精通HACCP食品安全管理体系相关知识，能严格落实各项卫生安全规范。
5. 熟练掌握电脑基础操作技能，可完成库存数据录入、报表制作及采购清单编写等工作。
6. 具备流利的中文沟通能力，掌握基础英语者优先，能满足国际化酒店的工作沟通需求。

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