收藏 
微信
举报
岗位职责：1.协助饼房厨师长或行政总厨全面负责饼房日常运营管理、出品质量、成本管控、人员排班及卫生安全工作，直管领导离岗时全权代行管理职权，保障中西点心、面包、甜品等产品稳定出品。
2.出品管理：严格把控蛋糕、面包、酥点、甜品、冷甜点等口味、造型、摆盘、分量、色泽标准，统一出品规格。把控成品保质期，做好点心留样、售卖轮换、下架报废工作。
3.现场生产与排班管理；
4.食材与成本管控：协助盘点面粉、黄油、奶油、糖、果馅、巧克力等原料库存，提报申购计划。严格执行领料、用料标准，控制边角料利用，减少原料损耗、过期浪费。监督原料储存分类、冷藏冷冻温度管控，杜绝食材变质。配合完成月度盘点，核对出入库数据，控制饼房整体毛利。
5.卫生、安全与设备管理；
6.其它工作。
任职要求：
1.熟悉各类中西面点、面包、甜品、裱花、冷甜制作工艺；2.有酒店饼房主管 / 副厨长同等岗位从业经验，懂后厨管理；3.持有健康证，熟悉食品安全操作规范；4.责任心强，能吃苦耐劳，适应早班、倒班及节假日加班；5.懂成本控制、人员管理，执行力强。
国际联号工作经历：优先语言能力：中国普通话-精通计算机能力：精通年龄要求：35-45岁 
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
酒店业--国际高端酒店/5星级
100-499人
敦煌福朋喜来登酒店是万豪国际集团旗下高端品牌酒店，坐落于丝绸之路重镇敦煌市中心，距离莫高窟数字展示中心仅15分钟车程。作为敦煌市首家国际五星级酒店，我们拥有312间融合现代设计与敦煌文化元素的客房及套房，配备1600平方米灵活会议空间和5个特色餐饮场所。酒店秉承"简约精致"的品牌理念，为商务及休闲旅客提供智能化住宿体验，包括24小时健身中心、恒温室内泳池及SPA设施。我们的员工团队由来自12个国家的186名专业人员组成，中高层管理人员平均拥有8年以上国际酒店管理经验。作为万豪Bonvoy忠诚计划成员酒店，我们连续三年获得"敦煌市最佳商务酒店"称号，2022年RevPAR达到区域同星级酒店平均值的128%。酒店特别设有文化遗产主题楼层，与敦煌研究院合作推出"数字敦煌"文化体验项目，年均接待高端商务会议逾200场。我们注重本土化运营，65%的食材采购自当地供应商，并设立"敦煌工匠"计划培养少数民族员工。酒店人力资源部采用万豪集团标准化测评体系，员工年流动率低于行业平均水平40%，2023年员工满意度调查得分达4.7/5。
