一、岗位职责
1. 出品管理：全面负责酒店饼房西式点心、面包、蛋糕、甜品、宴会甜品台等所有产品的制作、出品与品质把控，保障自助餐、宴会、客房及零售点心正常供应。
2. 标准管控：制定并执行饼房产品SOP标准化配方、制作流程、摆盘及保质期标准，稳定出品口感与外观，优化产品结构，定期更新新品。
3. 成本物料管理：负责原材料申领、库存盘点、先进先出管理，严控食材损耗与浪费，控制部门成本，核对采购物料品质与数量。
4. 卫生安全管理：严格落实食品安全、6S管理及后厨操作规范，做好设备日常维护、清洁保养，排查安全隐患，杜绝食品安全及操作事故。
5. 工作对接：对接前厅、宴会部，完成各类接待、VIP及主题活动甜品定制工作，定期向上级汇报部门运营情况。
二、任职要求
1. 资质经验：中专及以上学历，西餐、烘焙相关专业优先；3年以上高端酒店饼房工作经验，1年以上饼房管理经验，熟悉酒店饼房全流程运作。
2.专业能力：精通各类西式面点、甜品、巧克力、翻糖制作及甜品台布置，熟练掌握产品配方、成本核算及新品研发技巧。
3. 素养能力：具备良好的团队管理、统筹协调及应急处理能力，执行力强，能高效把控出品质量与物料成本。
4.合规要求：持有有效健康证，熟悉食品安全法规、HACCP及酒店后厨卫生管理制度。
5. 职业态度：工作严谨负责，吃苦耐劳，服从酒店管理，具备良好的服务意识与职业素养。

敦煌福朋喜来登酒店是万豪国际集团旗下高端品牌酒店，坐落于丝绸之路重镇敦煌市中心，距离莫高窟数字展示中心仅15分钟车程。作为敦煌市首家国际五星级酒店，我们拥有312间融合现代设计与敦煌文化元素的客房及套房，配备1600平方米灵活会议空间和5个特色餐饮场所。酒店秉承"简约精致"的品牌理念，为商务及休闲旅客提供智能化住宿体验，包括24小时健身中心、恒温室内泳池及SPA设施。我们的员工团队由来自12个国家的186名专业人员组成，中高层管理人员平均拥有8年以上国际酒店管理经验。作为万豪Bonvoy忠诚计划成员酒店，我们连续三年获得"敦煌市最佳商务酒店"称号，2022年RevPAR达到区域同星级酒店平均值的128%。酒店特别设有文化遗产主题楼层，与敦煌研究院合作推出"数字敦煌"文化体验项目，年均接待高端商务会议逾200场。我们注重本土化运营，65%的食材采购自当地供应商，并设立"敦煌工匠"计划培养少数民族员工。酒店人力资源部采用万豪集团标准化测评体系，员工年流动率低于行业平均水平40%，2023年员工满意度调查得分达4.7/5。