【岗位职责】  
1、全面负责上什（蒸、炖、煲、扣等）部门的日常运营管理，确保出品符合餐厅标准与食品安全要求。  
2、制定并执行上什岗位的操作流程与质量标准，监督员工按规范完成食材预处理、蒸制、炖制、煲汤等工作。  
3、根据季节变化与菜单需求，协助厨师长研发创新蒸菜、炖品及汤类产品，提升菜品竞争力。  
4、合理控制食材成本与损耗，定期盘点库存，确保原料新鲜、存储规范。  
5、负责上什设备的日常维护与清洁，及时发现并上报设备故障，确保安全生产。  
6、培训、考核与调度上什团队人员，提升团队技能与工作效率，营造良好协作氛围。  
7、配合厨房其他部门完成高峰期出餐任务，确保出菜速度与品质稳定。  

【岗位要求】  
1、学历、经验、年龄不限，具备3年以上上什或相关岗位实操经验者优先，酒店或大型餐饮从业经历尤佳。  
2、精通蒸、炖、煲、扣等烹饪技法，熟悉各类干货、海鲜、禽畜食材的加工与处理。  
3、具备一定的成本控制意识，能合理规划用料与库存管理。  
4、责任心强，注重卫生与食品安全，能适应高强度工作节奏及倒班安排。  
5、具备基础团队管理能力，能有效沟通并带领团队完成目标。  
6、热爱餐饮行业，愿意在杭州稳定发展，服从厨师长及餐厅统一管理。

金丝·听海，坐落于西湖直线距离20米的杭州香格里拉饭店·水知心居之中，由两家同为黑珍珠一钻和米其林一星餐厅的兰轩和暗香 Wild Yeast联合创立。餐厅以酒店名字The Silk Lakehouse所代表的海上丝绸之路为灵感，以经典浙江菜为根，并建立了自己的直送海鲜供应渠道，囊括浙江沿海温州、台州和宁波的海鲜，尤其主打温州风味，也会复原一些怀旧的手工菜。餐厅主推的菜品包括温州风格的虾籽酱蒸黄鱼、招牌江蟹生、温州鱼丸汤、土豆肉沫家烧奄仔蟹；在传统基础上创新的拆骨甲鱼烧豆面、盐香脆皮龙岗鸡、特色沙蒜烩鱼翅；主食和甜品则囊括浙江沿海宁波、台州和温州的特色，包括选料丰富的米面层、食材精选的猪脏粉、手工红糖麻糍、宁波汤圆等。