一、食材洗拣与预处理

负责蔬菜、水果、肉类、水产等食材的拣摘、清洗、分拣，去除黄叶、烂叶、泥沙、杂毛、筋膜及农药残留，符合食品安全标准。
按厨师要求进行初步加工：去皮、去根、去核、去骨，以及切丝、片、丁、块等，保证规格统一。
检查食材新鲜度，剔除变质、不合格品，做好分类存放，遵循 “先进先出”。
清理下脚料，合理利用可回收部分，减少浪费。
二、餐具洗消与保洁

按 “一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁” 流程清洗碗、盘、筷、勺、锅具等，无油渍、残渣、异味。
对餐具进行高温或化学消毒，做好消毒记录；分类存放，破损及时上报。
三、环境卫生与设备维护

每日清洁操作台、洗菜池、洗碗间地面、排水沟，保持无积水、油污、残渣、异味。
及时清理垃圾桶，分类处理厨余垃圾，保持下水道畅通。
定期清洁周边区域，做好通风与消杀。
四、物资管理与安全规范

领用与保管清洁用品、消毒剂、劳保用品，节约使用，规范存放。
严格遵守个人卫生规范：上岗穿工服、戴工帽 / 口罩 / 手套，勤洗手、剪指甲。
执行食品安全与操作安全规定，正确使用设备，防漏电、防烫伤。
五、协作与其他










配合厨师、切配、前厅岗位，保障备料与餐具流转及时，满足高峰期需求。
完成上级交办的临时性工作，积极参与培训，提升技能。

空港花园酒店坐落于云南昆明滇中新区临空产业园怀源街 1888 号，于 2024年10月1日开始试营业。建筑面积 12000 平方的综合体酒店，住房260间，120间投入使用，120间筹备装修中，餐厅拥有10余包房，自助餐可同时容纳150人同时用餐。宴会厅800平，可同时容纳400人同时用餐。配有大型停车场，可同时容纳 300 辆车辆停放。空港花园酒店地处繁华辐射周围 3 公里滇中新区商业圈。酒店驱车至地铁站仅需 20 分钟车程 , 长水国际机场 20 分钟车程。