【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理工作,包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制;
2、监督并指导西餐团队完成食品制作,确保出品符合酒店标准及食品安全要求;
3、根据市场需求及季节变化,定期更新西餐菜单,提升菜品创新性与竞争力;
4、负责西厨房食材的采购计划及库存管理,优化成本结构,减少浪费;
5、制定并执行厨房卫生及安全标准,确保符合国家食品安全法规及酒店内部规范;
6、负责西餐团队的培训与考核,提升团队专业技能及服务意识;
7、协调与其他部门(如前厅、采购等)的沟通合作,确保运营顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验,熟悉各类西餐菜系;
2、具备优秀的菜品研发能力,能够根据市场需求设计创新菜单;
3、熟悉厨房成本控制及食材管理,具备较强的预算管控意识;
4、了解食品安全法规及卫生标准,能够严格执行相关规范;
5、具备良好的团队管理能力,能够有效激励并培养团队成员;
6、工作细致认真,责任心强,能够在高压环境下高效完成任务;
7、具备良好的沟通协调能力,能够与其他部门紧密合作。
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