基本职责(西餐)
负责整体计划, 控制,协调,参与厨房技能监督。
一、职责和任务
1. 计划控制整个厨房食品制作及成本人员的安排
2. 安排指定各个厨房的菜单及检查订购食品
3. 对食品定量及质量估计,验收食品
4. 复查菜单,分析决定配方,人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价。
5. 制定市场单及食品质量和数量。计划多余的食品再循环利用。
6.与采购经理合作,利用本地原料替换进口原料
7.确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务
8.控制成本至最小的破损,保持足够的食物及剩余财产的控制
9.检查所有厨房设备确保他们运作正常, 哪些设备需要修理,多余的部分归还
10. 制定部门主厨的工作时间表
11. 制定厨房工作时间表,控制人员安排及工资发放 (根据生意)
12. 根据各个厨房制定招聘员工级培训原则
13.经常与员工沟通和培训,根据酒店管理层新指示和亲手示范新的配方和展示烹饪方法
14. 经常保持汇报厨房情况与餐饮部经理
15. 与客人及宴会厅沟通有特殊的客人及特别的菜肴时
16. 计划整个的食品制作,预计客人数及配备食品,制定菜单及本地和外国客人的要求。
17. 巡查厨房卫生及检查食品的制作过程
18. 制定年度计划交于餐饮部负责人
二、工作要求
1. 至少10年相关经验
2. 精通西餐成本控制
3. 具有创造性和服务意识
4. 有能力协调大的团体
5. 举止大方,仪表端庄
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
豪生品牌简介 大中華酒店集团在大中华地区拓展及运营两大酒店品牌系列:温德姆至尊豪廷与豪生,豪生以提供愉悦及恒定品质保证的酒店体验,被数以百万计的全球旅行者所认同。豪生自1999年进入到中国市场后历经飞速的发展壮大。我们在中国大陆快速、有序的成长,源于市场条件与机会、知名品牌、优质的酒店设施、全面质量管理体系,以及我们国际水准的服务。豪生为每一位宾客,在每一家品牌酒店,提供独特且难忘的住宿体验。 豪生追求待客亲如家人。从宾客登记入住,享用荣获奖项的美味自助早餐,或经过一天劳累回到仿若置身家中般的客房,我们的服务哲学从宾客踏进酒店贯彻至其离开去到下一个目的地,每一个细微之处都使客人感受到家般的温暖。我们为这些愉快的互动而感到自豪。我们尽力为宾客营造舒适难忘的酒店体验。我们互相关爱、全情投入并实践承诺,努力使酒店、餐饮、会议、宴会、会务、婚礼超越业主的期待。合肥高新豪生酒店简介 合肥高新豪生酒店位于合肥国家级高新技术产业开发区科学大道99号,地理位置优越,紧邻多个商业区、居民区和办公楼,如“万达”、“银泰”、“大蜀山森林公园”等,距离地铁2号线科学大道站约500米,周边交通网络发达,出行便利。 高新豪生酒店时尚而典雅,全部配备现代化的设施设备,酒店拥有二百余间(套)豪华智能套房,所有房间的色调、布置与装饰都做到了巧妙的融合。露台茶餐厅,融合亭榭于建筑之中,两者和谐共生,同时绿带纵横期间,营造自然雅致的商务休闲空间,使宾客暂时远离都市的喧嚣、工作的烦扰。